1. Gerekli Malzemeler

• Gaiwan (Kapaklı Çay Kasesi): Çayı demlemek için kullanılan geleneksel bir kap. Alternatif olarak küçük bir çaydanlık da kullanılabilir.

• Çay Tabağı: Gaiwan veya çaydanlık için bir altlık.

• Küçük Çay Bardakları: Çayın aromasını daha iyi hissetmek için kullanılan küçük porselen bardaklar.

• Su Isıtıcısı: Suyun sıcaklığını doğru şekilde ayarlamak için.

• Çay Tepsisi (Cha Pan): Çay döküldüğünde damlayan suyu toplamak için kullanılan bir tepsi.

2. Demleme Aşamaları

A. Malzemelerin Hazırlığı

1. Çay Yapraklarının Seçimi: Gongfu yöntemi genellikle kaliteli, iri yapraklı çaylar için idealdir. Oolong, beyaz çay veya pu-erh tercih edebilirsiniz.

2. Su Sıcaklığı: Çay türüne göre suyun sıcaklığı önemlidir:

   • Oolong: 85-95°C

   • Yeşil Çay: 70-80°C

   • Pu-erh: 90-100°C

B. Araçların Temizliği ve Isıtılması
3. Gaiwan veya Çaydanlık Isıtma: İlk olarak, sıcak suyu gaiwan veya çaydanlığa dökün ve birkaç saniye bekleyerek ekipmanı ısıtın. Bu işlem çayın aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
4. Bardakları Isıtma: Aynı sıcak suyu bardaklara dökerek ısıtın, ardından suyu dökün.

C. Çay Yapraklarının Hazırlığı
5. Çay Yapraklarının Eklenmesi: Gaiwan’a bir kişinin içeceği kadar çay yaprağı ekleyin. Genellikle gaiwan’ın 1/3’ü kadar çay yaprağı koyulur.

D. Çay Yapraklarını Durulama (Opsiyonel):
6. Çay Yıkama: Sıcak suyu gaiwan’a ekleyerek çay yapraklarını 5-10 saniye kadar bekletin ve ardından bu suyu dökün. Bu işlem, çayın tozunu temizler ve yaprakların açılmasını sağlar.

E. Çayın Demlenmesi
7. İlk Demleme: Sıcak suyu gaiwan’a dikkatlice ekleyin. Çayın türüne göre 10-30 saniye boyunca demleyin. Süreyi fazla uzatmamak önemlidir, aksi halde çay acılaşabilir.
8. Çayı Servis Etme: Çayı küçük bardaklara dökün. Çayın sıcaklığını ve aromasını hissetmek için yavaşça yudumlayın.

F. Tekrar Demleme:
9. Birden Fazla Demleme: Gongfu çayı, aynı yapraklarla birkaç kez demlenebilir. Her yeni demlemede demleme süresi biraz artırılır. Örneğin:

• İlk demleme: 10 saniye

• İkinci demleme: 15-20 saniye

• Üçüncü demleme: 30 saniye

3. Gongfu Çayı ile İlgili Öneriler

• Dikkatli Ölçüm: Çay yapraklarının miktarı ve suyun sıcaklığı, çayın tadını büyük ölçüde etkiler. Doğru ölçümler yaparak en iyi sonuca ulaşabilirsiniz.

• Sabırlı Olun: Gongfu çayı, çayın tadını yavaş yavaş keşfetmek için bir ritüel gibidir. Bu süreci aceleye getirmemek önemlidir.

• Koklama: Çayı içmeden önce koklayarak yaprakların aromalarını hissetmek deneyimi daha zengin hale getirir.

4. Gongfu Çayının Felsefesi

Gongfu çayı, sadece bir içecek hazırlama yöntemi değil, aynı zamanda bir meditasyon ve dinginlik anıdır. Çayı hazırlarken kullanılan malzemeler, hareketlerin zarafeti ve çayın aroması, tüm duyularınızı meşgul ederek zihinsel bir rahatlama sağlar.

Bu yöntemle hazırlanan Gongfu çayı, çay yapraklarının her demde farklı tatlar sunmasını sağlar ve çay içme deneyimini benzersiz bir keyfe dönüştürür.